Carina Farias (Alagoas)

Mel produtor Bee'va Brasil

13/12/2020 às 12:00H

Camarão Fartura

 

Ingredientes

 

CAMARÕES GG:
06 UND DE CAMARÕES GIGANTE.
SAL E PIMENTA Q.B.
80GR DE MANTEIGA CÍTRICA ( GELADA )
01 FIO DE ÓLEO.

MANTEIGA CÍTRICA:
500GR DE MANTEIGA DO SERTÃO.
ÓLEO ESSENCIAL LEMON DOTERRA. Q.B

FUNDO DE LEGUMES PARA A LENTINHA:
01 CENOURA MÉDIA.
01 CEBOLA MÉDIA.
01 DENTE DE ALHO PEQUENO.
01 BOUQUET GARNI ( TOMILHO, LOURO E ALHO PORÓ )
01 LITRO DE ÁGUA FRIA.

LENTINHAS VERMELHAS:
100GR DE LENTINHA VERMELHA ( BRANQUEADAS NO FUNDO DE LEGUMES POR 4 MIN. ESCORRE )
01 COLHER DE SOPA DE CEBOLA EM BRUNOISE.
01 COLHER DE MANTEIGA CÍTRICA GELADA. ( LEMON DOTERRA )
01 COLHER DE CHÁ DE ÓLEO DE SOJA.
SAL E PIMENTA DO REINO Q.B.

PICLES DE MAXIXI E MEL.
01 MAXIXI CRU CORTADO NO MANDOLIN.
SUCO DE 01 LIMÃO ESPREMIDO ( NA HORA )
SAL Q. B.
DEIXA APURAR POR 13 MIN.
01 COLHER DE CHÁ DO MEL FLORADA MALVA ( BEEVA BRAZIL )

CHIPS DE BATATA DOCE.
01 BATATA DOCE CRUA ( COMPRIDA )
ÓLEO PARA FRITAR AS LÂMINAS DE BATATA DOCE.

 

Modo de fazer

CAMARÕES GG:
TEMPERA OS CAMARÕES COM SAL E PIMENTA DO REINO. DEIXA A FRIGIDEIRA BEM QUENTE E PUXA OS CAMARÕES COM O ÓLEO E A MANTEIGA, RESERVA.

MANTEIGA CÍTRICA:
NUM BOWL, COLOCA A MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE E O ÓLEO ESSENCIAL. MISTURA COM O FUÊ E RESERVA NA GELADEIRA.

FUNDO DE LEGUMES PARA A LENTINHA:
COLOCA TUDO JUNTO PARA COZINHAR E RESERVA O FUNDO COADO.

LENTINHAS VERMELHAS:
NUMA PANELA PRÉVIAMENTE AQUECIDA ADICIONA A CEBOLA, DEIXA SECAR A ÁGUA DA CEBOLA UM POUQUINHO ADICIONA O ÓLEO E POR ÚLTIMO A MANTEIGA GELADA. DEIXA DOURAR E ADICIONA AS LENTINHAS BRANQUEADAS. AJUSTA O SAL E A PIMENTA.

PICLES DE MAXIXI E MEL:
CORTA NO MANDOLIN O MAXIXI, ADICIONA O LIMÃO E EM SEGUIDA O SAL DEIXA APURAR POR 13 MIN E ADICIONA 01 COLHER DE SOBREMESA DE MEL DE MALVA DA BEEVA BRAZIL.
RESERVA.

CHIPS DE BATATA DOCE:
FRITA EM ÓLEO QUENTE E RESERVA.

EMPRATAMENTO:
ACOMODA AS FOLHAGENS E BROTOS NUM PRATO, ADICIONA O MAXIXI E O CALDO DO MAXIXE COM O MEL PARA TEMPERAR E EQUILIBRAR A SALADA, ARRUMA OS CAMARÕES COMO DESEJAR, A LENTINHA VERMELHA AO LADO E OS CHIPS DE BATATA DOCE NO MEIO PARA DAR ALTURA E CROCÂNCIA. CASO ACHE NECESSÁRIO AJUSTA O PRATO COM FLOR DE SAL E AZEITE.